چگونه می توان قارچ را در خانه خشک کرد
خشک کردن رایج ترین و راحت ترین روش برداشت قارچ برای زمستان است.بر خلاف حفظ ، که در آن تا 70٪ از خواص مفید قارچ از بین می رود ، بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند.علیرغم سادگی ظاهری ، خشک کردن قارچ اسرار خود را دارد.ما در مورد آنها خواهیم گفت
چه قارچ را می توان خشک کرد
ابتدا باید بدانید که کدام قارچ ها را می توان خشک کرد و کدام ها نیست.در حین خشک کردن ، قارچ های دارای کلاه های بشقاب (سینه ، کشک ، لوسترها و غیره) طعم تلخی دارند.بنابراین ، قارچ های چاشنی ، قارچ های لوله ای را توصیه می کنند.
با تهیه ظرافت های جنگلی شروع کنید.سطح زمین ، سوزن و برگ را با دقت تمیز کنید.سعی کنید به پوست کلاه آسیب نرسانید.شستن قارچ های در نظر گرفته شده برای خشک کردن غیرممکن است.ساختار لوله آنها به راحتی رطوبت را جذب می کند.در نتیجه ، این روش بسیار طولانی تر طول خواهد کشید.
قارچ ها با کلاه های بشقاب هنگام خشک شدن طعم تلخی را به دست می آورند.بهتر است مقدماتی از قارچ های لوله ای تهیه کنید.
قارچ های فرآوری شده را به اندازه مرتب کنید.این کار باعث می شود کل دسته به طور یکنواخت خشک شود.هر قارچ را به نصف برش دهید.پا را با دقت از صندوق در صندلچه ها ، زیرپوش ، پروانه ها و پروانه های فلزی جدا کنید.جوراب ها را با پا قطع کنید.این کار برای خلاص شدن از شر کرم ها در صورت وجود آنها انجام می شود.تمام کارها با قارچ با یک چاقوی پلاستیکی یا سرامیکی انجام می شود ، زیرا وقتی در تماس با فلز قرار بگیرند ، سطح آنها فوراً اکسیده می شود.اکنون می توانید با انتخاب یک روش خشک کردن شروع کنید.
در فضای باز یا بالاتر از اجاق گاز
ساده ترین و راحت ترین روش خشک کردن در فضای بیرون است.سوزن را با گوش بزرگ و یک نخ قوی یا خط مو آماده کنید.قارچ ها را بهم بزنید تا با هم در تماس نباشند.باغهای جمع شده را در مکانی آفتابی آویزان کنید.برای محافظت از حشرات ، آنها را با گاز یا توری از نایلون بپوشانید.به مدت 7-10 روز قارچ خشک کنید.سپس آنها را از رشته جدا کنید ، در شیشه های شیشه ای قرار دهید و محکم ببندید.
برای كسانی كه قابلیت قطع كردن باغ های تزئینی در خارج را ندارند ، روش جایگزینی برای خشک كردن روی اجاق گاز وجود دارد.سعی کنید سهام را تا حد ممکن آویزان کنید.وقتی 24 ساعت شبانه روز ، اجاق گازها به مدت 2-3 روز خشک می شوند.با این حال ، این روش دارای یک نقطه ضعف قابل توجه است: توصیه نمی شود که حین خشک کردن چیزی بپزید.در غیر این صورت ، قارچ ها با بوی غذا فرار می کنند.اگر حین پخت و پز باغچه ها را حذف و تمیز کنید ، روند خشک کردن ممکن است حدود یک هفته طول بکشد.
در فر
در خانه راحت تر است که قارچ ها را روی رنده در اجاق خشک کنید.دکو برای این اهداف توصیه نمی شود.قارچ های آماده شده را در یک لایه قرار داده و به فر از قبل گرم شده با دمای +45 درجه سانتیگراد بفرستید.درب را کمی باز بگذارید تا رطوبت بیش از حد آزادانه از بین برود.در 1 تا 5 سالقارچ های معلق را تغییر دهید و درجه حرارت را به +70 ... +80 ° C افزایش دهید.قطعه کار را برای 4-5 ساعت دیگر خشک کنید.به یاد داشته باشید که مرتباً آنها را تغییر دهید.به یاد داشته باشید که کلاه ها خیلی زودتر از پاها خشک می شوند.بنابراین ، آنها را در 1-1.5 ساعت زودتر از فر خارج کنید.
در مایکروویو
در صورت لزوم ، روش خشک کردن با استفاده از اجاق مایکروویو تسریع می شود.قارچ های آماده شده را در یک لایه در پایین صفحه قرار دهید.درجه حرارت را روی +100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.20 دقیقه قارچ ها را خشک کنید.درب فر را به مدت 7-10 دقیقه باز کنید و رطوبت اضافی آن را بگذارید.دوباره فرایند خشک کردن را تکرار کنید.با این روش می توان یک دسته قارچ را طی یک ساعت به صورت حرارتی پردازش کرد.
اکنون می دانید که چگونه می توان قارچ را برای زمستان در خانه جمع کرد.به یاد داشته باشید: قارچ های خشک شده به درستی خرد نمی شوند و نمی شکنند.الاستیک هستند و به راحتی خم می شوند.در یک مکان خشک و خنک و تاریک ، قطعات کاری می توانند برای چندین سال بدون از بین رفتن طعم و کیفیت نگهداری شوند.
